【“潮菜内行的味趣江湖：钟成泉好意思食逸事共享会”在广州举行，潮菜发展过程受怜惜】近日，“潮菜内行的味趣江湖：钟成泉好意思食逸事共享会”于广州广交会展馆举办。潮菜内行钟成泉亮相，他1971年景为汕头饮食就业公司16名厨师之一，已掌勺五十余载，仍谨守一线。共享会上，钟成泉称其作品《潮菜心解》与《味趣》本为潮菜传承整理心得，却获好评。《味趣》在2025南国书香节被保举为第七届“全民阅读·书店之选”银龄阅读类十佳作品之一，其繁体版《潮菜味趣》由香港三联书店推出。钟成泉共享《味趣》故事，如潮汕古法“香粥”曾有小青蛙，旧时渔民“敲竹梆”捕黄花鱼步调现已禁。说念及潮菜渊源，他觉得地舆圮绝成仪态壁垒，潮汕先民烹出专有滋味，还提到韩愈可能影响潮州餐饮及潮菜酿成。清朝末期，汕头开埠使潮菜进展光大，从樟林港船埠“出海”。国内潮菜在广州从街头谋划到酒楼谋划竣事普及。钟成泉要点先容潮菜走出岭东要道节点，1957年第一届广交会，广州安排华裔大厦名厨组建“潮菜班底”得志侨商味蕾。1963年广州南园酒家设潮菜部，潮菜在广州扎根。共享会上，钟成泉报出汕头名厨名字，称他们到广州南园酒家为潮籍乡亲作念菜。转换绽放后，潮菜餐馆在广州发展，不停和会立异。

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